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1.Elevage

La viande proposée à la vente est issue de nos différents élevages.

A/ Volailles

• Poulets
• Canards
• Pintades
• Oies
• Dindes

Ces animaux sont achetés à l’ âge de 4 ou 5 semaines.
Ils sont mis en place sur l’ exploitation dans différents poulaillers avec pour chaque espèce un parc de prairie naturelle.
Ceci est très important pour le bon développement et la fermeté de la chair des volailles.
Leur alimentation est à base de céréales produite sur l’ exploitation pour 50 à 60 % de leur ration.
Les autres 40 % sont l’ apport d’ un complément de protéines d’ origine végétale acheté sous forme de miettes et garantit sans OGM.
Il contient aussi les minéraux et vitamines nécessaires à leur croissance.
Ils sont vendus à partir de l’ âge de 3 ou 4 mois pour qu’ils aient atteints un minimum de fermeté.
Les volailles sont vendues entières ou découpées.

B/Lapins

Nos lapins sont achetés à 4 semaines et élevés en cage de 4 à 5 individus. Leur nourriture est essentiellement les résidus de la production de légumes. Ils sont vendus à l’âge de 4 mois entiers ou découpées.

C/Moutons

Nous avons un petit troupeau de 15 à 20 brebis élevées en plein air.
Les agneaux sont engraissés sous la mère et mangent de l’ herbe de nos prairies.
Les déchets de légumes font aussi partis de leur festin.
Les agneaux sont abattus à l’ âge de 5 mois et pour un poids d’ environ 20 kg de carcasse.
Ils sont découpés prêt à cuisiner et conditionner selon vos demandes :

• un quart avant
• un quart arrière
• une moitié
• entier

D/Veaux de lait

Ce sont des veaux nés sur l’ exploitation issus du troupeau laitier.
Leur mère est de race montbéliarde et leur père de race charolais. Ce croisement donne des veaux d’ une couleur dites « jaune » et d’ une conformation bouchère intéressante.
Ils sont élevés uniquement au lait de vache produit sur l’exploitation. Ils sont abattus à l’ âge d’ environ 4 mois pour un poids de 110 à 160 kg de carcasse.
La chair est de couleur rose claire.
Ils sont désossés et découpés prêt à cuisiner.
Ils sont vendus en caissette de 5,10,15,20 kg ou par quart , moitié ou entier.
Les caissettes contiennent de toute les parties du veau (escalopes, rôtis, blanquettes etc.)

E/Bovins

Les bovins qui vous sont proposés à la vente sont de race charolaise achetés à l’âge de 18 mois à 2 ans et engraissés dans nos prairies. Un complément de foin et de céréales produit sur l’exploitation leur est apporté pour avoir une meilleure qualité d’ engraissement. Ils sont abattus à l’âge de 3 ans pour un poids de 350 à 400 kg de carcasse. Ils sont désossés et découpés par nos soins dans notre atelier. Ils sont vendus en caissette de10,15,20kg …par quart, moitié ou entier. Chaque caissette contient différents morceaux du bovin (beefs,rôtis, saignants, braisés, pots au feu, bourguignon, etc.)

F.Porcs

Les porcs sont achetés à un poids de 25 kg et mis dans des parcs en plein air avec un abri pour leurs bonnes conditions d’élevage. Ils sont nourris avec de la céréale et des pommes de terre produites sur l’exploitation.Ils sont gardés environ 6 à 7 mois et abattus à un poids de 110 à 140 kg de carcasses.
La transformation s’effectue dans notre atelier et par nos soins. Fabrication de saucissons secs et à cuire, de godiveaux, pâtés de foie et de tête, charcuterie salée, jambons, boudins, etc.

Modalités

Conditionnement en caissettes de 5 kg, 10 kg, 15kg, 20kg et plus…
Un minimum de commande est nécessaire pour procéder à l'abattage.

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